Introducción
Los conceptos que manejaremos en este curso sobre
producción ecológica serán los definidos
en la norma que la regula, Reglamento
(CE) 834/2007, aplicable desde el 1 de enero de 2009.
El
Reglamento (CE) 834/2007, aplicable desde el 1 de enero de 2009, es la
normativa que regula y define lo que es la producción ecológica, de manera que
esta denominación solo se puede emplear en los productos que se certifique que
cumplen dicha legislación. Esta normativa deroga el anterior Reglamento (CEE)
2092/91 que fue la primera norma europea de producción ecológica.
Según la legislación vigente, los
alimentos ecológicos son aquellos que han sido producidos bajo la norma de producción ecológica y han sido certificados como tales por cualquiera
de las entidades de control y certificación autorizadas a operar en el
territorio que se considere (Comunidad Autónoma, España, Europa,...).
Por tanto, de cara al consumidor, no
se puede hacer referencia al término producción ecológica, biológica y
orgánica, si el proceso de producción no va asociado a un proceso de
certificación que lo garantice.
En el mercado existen más normas
(públicas y privadas) que introducen el concepto de respeto al medio ambiente,
como en la producción integrada o las buenas prácticas agrícolas. La diferencia
principal es que la norma de producción ecológica contempla o valora, entre
otros aspectos, algunas de las inquietudes mostradas por los consumidores,
mientras que la producción integrada tiene su origen en las técnicas de control
integrado de plagas que pretenden una racionalidad en el uso de productos
químicos de síntesis.
Existen
otros puntos de vista de gran interés sobre las ventajas de la producción
ecológica y la calidad de los alimentos producidos de esta forma. Nos
referiremos a los mismos en alguno de los apartados del curso.
Desde el
punto de vista del mercado, determinados consumidores perciben la Producción Ecológica
como un elemento diferenciador positivo, que deben contemplar los productores
ecológicos.
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