PLANTEAMIENTOS DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Planteamientos de la Producción Ecológica

Producción y comercialización local

Cada día más consumidores demandan productos agrarios obtenidos mediante técnicas respetuosas con el medio ambiente, producidos y comercializados en el en el ámbito local.

Así mismo, se están creando pequeñas explotaciones agrarias para satisfacer esta demanda y al mismo tiempo para crear puestos de trabajo en un momento de un paro muy elevado.

Junto a pequeños agricultores tradicionales, surgen nuevas figura como los huertos  de todo tipo (sociales, municipales, etc ), en un fenómeno conocido como “agricultura urbana y periurbana”, que crece rápidamente.

Este fenómeno se refuerza con la creación de asociaciones de consumidores de todo tipo que interactúan con los productores, a través de los canales cortos de comercialización (compra directa, mercadillos locales etc.).

El resultado es una demanda creciente y una oferta que intenta adaptarse a la misma.

El asesor puede funciones de interés en este ámbito de actuación, como el fomento y la formación a los nuevos actores, tanto en la producción (norma de producción ecológica), como en la comercialización.

Guía para la creación de huertos sociales ecológicos –Andalucia. Proyecto Mayas.  Estudiar y comentar.

Producción y comercialización tradicionales

El asesor informa sobre la norma de producción ecológica y su aplicación.

La producción ecológica se puede definir como un conjunto de técnicas de producción en agricultura y ganadería en las que no cabe el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con sus propiedades naturales.

En producción agraria los insumos son los productos y materiales utilizados durante el proceso productivo, como por ejemplo plaguicidas, fertilizantes, abonos, semillas, material de propagación vegetal, agentes y productos para el control de plagas y productos de uso veterinario.

La normativa de producción ecológica restringe el uso de ese tipo de elementos, de manera que todos los insumos que se utilicen en agricultura y ganadería ecológica deben acogerse a la normativa comunitaria y estar avalados por los diferentes Organismos Certificadores.

Para producir alimentos sin utilizar pesticidas, ni herbicidas, ni fertilizantes, se hace necesario recurrir a técnicas de producción (agronómicas, manejo ganadero, etc.) que se caracterizan por dos enfoques:

1. Sustituir los insumos prohibidos por la norma por otros sí autorizados. La legislación actual recoge numerosos productos permitidos en producción ecológica para fertilizar los cultivos, mejorar el suelo o combatir plagas y enfermedades.

2. Restablecer los equilibrios naturales del suelo y del entorno. Respetar los ciclos naturales de nutrientes, mantener niveles de insectos beneficiosos para el control de plagas, realizar adecuadas rotaciones y asociaciones para romper los ciclos de los patógenos, son algunas de las técnicas que se pueden utilizar.

Desde el punto de vista agronómico se pueden realizar ambas técnicas así como una combinación de ellas. En líneas generales el proceso de sustitución de insumos puede ser muy útil en procesos de transición (paso de sistemas convencionales a ecológicos). En fases posteriores del proceso es recomendable introducir paulatinamente técnicas de manejo basadas en la recuperación de la fertilidad natural del suelo y el restablecimiento de equilibrios rotos con anterioridad, como por ejemplo la recuperación de poblaciones de insectos beneficiosos. Por tanto, la producción ecológica girará entre lo permitido por la normativa y aquellas prácticas agrarias beneficiosas y recomendables. Este tipo de manejo busca armonizar los ciclos naturales en los sistemas productivos a fin de producir alimentos de máxima calidad y sin empleo de productos químicos de síntesis, cuyo uso está prohibido por la legislación.